食品質量與安全管理是公共管理專業（(120400)）的一個研究方向。主要開展食品安全監督管理、食品安全風險分析與食品供應鍊質量安全管理的研究。該方向以管理學理論、風險分析理論、食品衛生理論為基礎，運用管理學研究方法、風險分析方法、供應鍊管理方法，研究食品安全法律法規建設、食品安全技術标準體系建立、監管規範建立、食品污染風險分析及食品供應鍊中原料生産、食品加工、儲存銷售、組織管理、相關人行為認知等影響因素的分析，為食品行業的法規标準實施、風險評估、危害控制規範制定，培養食品安全法律法規監管、管理體系建設和食品供應鍊運行的高端人才。